Jesienne menu w naszej restauracji: co podajemy tej pory roku

Jesień w naszej kuchni to najbardziej ekscytujący sezon — grzyby, dziczyzna, korzenie warzyw i owoce, które pachną jak las po deszczu. Nowe menu restauracji Noble Poland Hotel to opowieść o Dolnym Śląsku w dziewięciu daniach.

Filozofia sezonowości

Menu zmieniamy cztery razy w roku, bo sezonowość to nie marketing — to chemia smaku. Grzyb w październiku i grzyb w lutym to dwa różne produkty. Nasza karta podąża za naturą, nie za modą.

Współpracujemy z hodowcami i producentami z Dolnego Śląska: wołowina z okolic Kłodzka, sery z małych serowni, warzywa z ekologicznych gospodarstw pod Wrocławiem. 80% składników pochodzi w promieniu 150 km.

Jesienne hity menu

W nowej karcie znajdziecie m.in. tatar z sarny z żurawiną, krem z białych warzyw z truflą, kaczkę confit z kluskami śląskimi oraz deser z palonych jabłek i soli morskiej. Każde danie ma sugerowany paring winny.

Dla gości kasyna przygotowaliśmy nocne menu — lżejsze pozycje serwowane do północy, które nie odciążają przed powrotem do stołu.

Sezonowe menu to rozmowa z jesienią — pyta mnie, co ma najlepszego, i odpowiadam talerzem.

Szef kuchni Noble Poland

Stół szefa

Chef's table to sześć miejsc przy oknie kuchni, gdzie menu układamy wspólnie z gośćmi. Siedem dań, rozmowa o produktach i wina dobrane przez sommeliera — wieczór trwa około trzech godzin.

Rezerwacje przyjmujemy z tygodniowym wyprzedzeniem. To doświadczenie dla osób, które chcą zobaczyć kuchnię od środka — dosłownie i w przenośni.

Pełne menu i rezerwacje stolików znajdziesz na stronie restauracji. A jeśli planujesz uroczysty wieczór — nasz zespół zajmie się też eventami i bankietami.